湖南扣肉的家常做法(湖南扣肉的家常做法菜)-悦刻正品优选

湖南扣肉的家常做法(湖南扣肉的家常做法菜)

发布时间：2025-06-09 13:42:56 来源：悦刻正品优选作者：悦刻正品集散地

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本文目录

1 、食材：猪肋条肉(五花肉)500克，常做菜酱油25克，法湖料酒10克，南扣花椒2克，家常蜂蜜10克，做法大葱15克，湖南姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。

2 、做法如下：将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出;

3、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

4、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用;

5 、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂;

6、将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内;

7、勺上火烧开，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即可完成。

1 、五花肉、红薯切成2厘米见方的块，待用。

2、五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣酱搅拌均匀，再放入大米粉搅拌均匀。

3、红薯用大米粉与盐和匀，将搅拌好的米粉渣肉装入碗中；

4 、再将红薯块摆在肉上，翻扣于圆笼中，入笼蒸软，蒸一个小时，取出撒上葱花即可，这样蒸渣肉就做好了。

一，准备材料：新鲜五花猪肉750克，梅菜干80克。

二，辅材：干红椒10棵，花椒5克，八角1个，白胡椒粉，生姜，大蒜子，小葱2棵，生抽，老抽，鸡精，小磨麻油，精盐，料酒。

三，做法：1，五花肉洗净氽水10分钟，

2，梅菜干用温水泡5分钟，

3，干红椒，八角，姜，蒜切碎；

4，锅中倒入400克植物油，肉皮朝下油炸，炸至微黄捞起放冷水冷却，用刀切成连刀薄片，皮朝下装入大碗中；

5，锅中放少许油将梅菜干和辅料下锅煸炒，炒出香味，把它補在肉上，上蒸锅蒸150分钟，出锅时点缀香菜即可。

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